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Lanzarote8 de octubrePROGRAMA DE ACTIVIDADESPedro Santana pertenece a una nueva generación de restauradores canarios que ha sabido nutrirse de la cocina tradicional para enriquecerla con las aportaciones que su espíritu inquieto le ha proporcionado en una formación continua adquirida en hoteles y escuelas de reconocido prestigio nacional e internacional. Chef del restaurante Casa Brígida (Lanzarote), realizó tres pases de un showcooking de unos 45 minutos de duración, donde elaboró lomito de cherne ligeramente salado con mosaico de batata de jable y mojos tradicionales, todo acompañado de un vino malvasía seco de la colección de las bodegas El Grifo, presentado por el chef y sumiller Marco Antonio Pérez (restaurante El Risco, Lanzarote). Asistieron acompañados de Juan Betancort, responsable de Turismo y Promoción Económica del Cabildo de Lanzarote.209