Page 206 - Memoria Pabellón de España en Expo Milano 2015

SABOREA ESPAÑASegovia18 de julioSe desarrollaron dos showcooking en los que se explicó y mostró el proceso de elaboración de los judiones, uno de los platos típicos de Segovia y su provincia. Aunque la elaboración de este plato es larga, y los organizadores partieron de precocinados para la degustación nal de los asistentes, se mostraron los diferentes pasos que hay que seguir para la elaboración del exquisito plato. Se acompañó con el maridaje de un vino tinto, también de la zona. La concejala de Patrimonio Histórico y Turismo de la ciudad de Segovia, Da. Claudia de Santos, introdujo ensus palabras referencias a la provincia y a su gastronomía, así como el origen del uso de los judiones en la cocina, que escasamente se remonta a 1954 —en plena posguerra española como consecuencia del hambre que la población sufrió en esos años— porque antes se utilizaban exclusivamente para alimentar a los animales de granja.206