Page 184 - Memoria Pabellón de España en Expo Milano 2015

INNOVACIÓN Y EXCELENCIA GASTRONÓMICA. BASQUE CULINARY CENTERQuique DacostaPaisajes transformados29 de septiembreEs el chef del restaurante Quique Dacosta en Denia, el único con tres estrellas Michelin de la Comunidad Valenciana. Dacosta concibesu cocina como un arte que, desde la cultura y la vanguardia gastronómica, añade una imagen a la calidad y a la excelencia culinarias,a la innovación y a la tradición y en de nitiva, a la proyección turística de la Comunidad Valenciana. En palabras del cocinero: “Mis platosno son maquetas comestibles o representaciones de lo inspirado. Hay un proceso de incubación en mi interior que transforma esos paisajes en algo distinto”. Durante su intervención “Paisajes transformados”, celebrada el 29 de septiembre, desgranó ante el público asistente aquello que le inspira como cocinero, el diálogo de la cocina con otras disciplinas.184