Page 178 - Memoria Pabellón de España en Expo Milano 2015

INNOVACIÓN Y EXCELENCIA GASTRONÓMICA. BASQUE CULINARY CENTERElena ArzakTrascendencia de la gastronomía19 de agostoChef del restaurante Arzak de San Sebastián, primer restaurante vasco al que le fueron concedidas las tres estrellas Michelin. En 2012 Elena Arzak fue nombrada la mejor chef del mundo, en la categoría de mujeres, en los premios que otorga cada año Veuve Clicquot, dentro de la prestigiosa lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo. De ella destaca su cocina en constante evolución, vanguardista y basada en la investigación. Analizó el recorrido que ha tenido la gastronomía española en los últimos años desde los inicios del movimiento renovador de la cocina vasca hasta los valores que, a día de hoy, se pueden ver en la cocina de Arzak y en muchas de las mesas más relevantes del mundo.178