Page 174 - Memoria Pabellón de España en Expo Milano 2015
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INNOVACIÓN Y EXCELENCIA GASTRONÓMICA. BASQUE CULINARY CENTERRamón FreixaTapas: de la tradición a la vanguardia15 de julioChef del restaurante Ramón Freixa Madrid, que cuenta con dos estrellas Michelin, realiza una cocina de sensaciones, de sentimientosy de re exión. Ramón Freixa presentó su ponencia que consistió en un recorrido por la cocina española desde lo más tradicional hasta las últimas creaciones, centrándose en cómo elaborar unos bocados creativos teniendo en cuenta la historia de la tapa en España. Además, explicó el modelo de gestión de los distintos restaurantes.174
