Page 80 - Memoria Pabellón de España en Expo Milano 2015

CONTENIDO. LA MIRADA EXPOSITIVAEl Lenguaje del Sabor. La exposiciónSALA 03Entre Tradición y Vanguardia, DiálogoEl diálogo entre Tradición y Vanguardia da como resultado obras de arte saludables.Este espacio se propone como un lugar de comunicación entre tradición y vanguardia, entre la abuela del cocinero y nuestro cocinero en la escuela de hostelería, entre un sofrito y una esferi cación de aceite.En las paredes laterales se muestrala trayectoria vital de nuestro cocinero protagonista ligada a utensilios de cocina y al aprendizaje de técnicas y recetas, tradicionales en la pared izquierday modernas en la derecha.Recetas de puño y letra del cocinerose leen en la estructura central de la encimera que se prolonga en una cocina situada en la pared del fondo, donde platos tradicionales y de innovación establecen un diálogo.En la pizarra nal se plasmael menú degustación elaborado por nuestro cocinero.80