Page 188 - Memoria Pabellón de España en Expo Milano 2015

INNOVACIÓN Y EXCELENCIA GASTRONÓMICA. BASQUE CULINARY CENTERNacho ManzanoConstruyendo a partir de la memoria14 de octubreNacho Manzano cuenta con dos estrellas Michelin en su restaurante Casa Marcial, ubicado en Arriondas (Asturias), y es buque insigniade la cocina asturiana de calidad, desde donde reivindica el clasicismo a través de una modernización nada agresiva. Sus platos aúnan una cuidada elaboración con un toque vanguardista y en ellos el producto siempre prima sobre todo lo demás. Para este cocinero los aspectos más importantes de un menú son la estacionalidad, la técnica y el trabajo constante de renovación. Familia, terruño y armonía. Un viaje culinario a través de la cocina de Nacho Manzano, atravesando el pasado, el presente y el futuro de Casa Marcial.188