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MINISTERIO DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTEEncuentros El valor de los alimentos 9 de junioEl encuentro abordó tanto el valor económico como el valor nutricional y social de los alimentos y su contribución a la sostenibilidad dela cadena de valor. Se hizo especial hincapié en la necesidad de evitar el desperdicio alimentario, si cabe más relevante si se tiene en cuenta que se estima que un tercio de los alimentos producidos en el mundo acaban en la basura. Corrió a cargo de dos especialistas: el Director General Adjunto del Instituto Internacional San Telmo, Julio Audicana, quien explicó los bene cios del aprovechamiento de los alimentos,e Íñigo Lavado, chef del restaurante Singular, que realizó un showcooking sobre el aprovechamiento de los alimentos.124